Saboc

Caldo per le basse temperature

Vicino al nuovo El Born CC, il ristorante Saboc ormai è conosciuto per il suo menu fondato su quattro tipi di cottura: crudo , bassa temperatura, sul fuoco ed alla plancha. Potevamo soltanto apprezzare quest'idea di conservare in occasione della cottura il più grande numero di nutrienti che come risaputo scompaiono completamente troppo a forti temperature.

Al menu dunque fin da 20°C delle sardine marinate (6.8€), un tartaro di gamberetti (7.8€) o di semplici ma deliziose insalate (6.5€). A 80°C: è la cottura bassa temperatura con confit di merluzzo  a 62°C (8.2€) o anche un un pollo ruspante a 73°C (6.9€). Fin da 100°C è la cottura a sul fuoco con una Cassolette di palline di tofu alla salsa arrabbiata (6.9€). Infine più classico in Spagna la cottura alla plancha, che non manca di sapori,  con ad esempio un polipo arrostito alla plancha (7,7€).

Il luogo è superbe, la cucina perfetta. Non esitare!