Osmosis

Il ristorante senza menu

Osmosis Ristorante offre menu degustazione da 10 anni. E si dice presto! Dieci anni dedicati ad offrire solo piatti fissi che cambiano ogni 15 giorni, senza menù.

È innovazione o un modo per complicare la tua vita? Perché dover creare un menu ogni 15 giorni non è facile. In realtà, facendo numeri parliamo di oltre 500 menù e 2.000 piatti.

Lo fanno da un decennio e, anche il loro modello, qualcosa di strano, si è consolidato come uno dei ristoranti gastronomici di Barcellona.

Il suo segreto è sicuramente la cura dei dettagli, l' impegno per i prodotti freschi e la ricerca di un' identità che li differenzia dal resto dei restauratori.

L' osmosi, si trova nel cuore dell' Eixample, in via Aribau. Il luogo in cui si trovava all' inizio era una casa, qualcosa che si percepisce quando si entrava e nelle sue diverse stanze. Questa architettura interna facilita enormemente l' intimità, poiché possiamo praticamente parlare di diversi spazi con capacità diverse. Anche solo per due persone. Il layout lo rende ideale per incontri di lavoro, celebrazioni tra amici e anche per una richiesta di mano (non sarebbe il primo).

Entrando in quei dettagli di cui ho parlato all' inizio, Osmosis è un ristorante con tovaglia, antipasto gratuito e stoviglie complete. Non troveremo ardesie o legni naturali per servire i vostri piatti. E' piuttosto classico nel suo servizio in camera, ma innovativo nella cucina. Nei menù disegnati viene apprezzata una buona tecnica culinaria e alcuni dei loro piatti, su richiesta popolare, sono sempre stati presenti in quei menù che cambiano. L' inizio e la fine di ogni pasto non mancheranno mai: il suo micuit Foie con mela vanigliata per iniziare e il suo dessert, i cioccolatini con spezie e noci. Ma ciò che accade tra loro varia a seconda della data di visita.

Tra i piatti dei loro menu solitamente troviamo del riso. Se c' è, non esitate a chiedere. Qualunque cosa sia, sarà positivo. Pesce, carne e prodotti stagionali saranno ciò che comporranno il resto dell' offerta e, a seconda della fame che si è affamati, si può rendere più o meno lungo: l' XL di 9 portate, quello di 7 portate o il corto di 5. Inoltre, il menù della giornata, che consiste in 3 elaborazioni da scegliere tra alcuni dei piatti delle altre loro alternative.

Come buon gastronomo, non dimenticare che i vini sono quasi una parte essenziale di una buona tavola. Per questo, continuano con la loro linea personale e anche se abbiamo una carta dei vini in cui possiamo scegliere con "nome e cognome", per così dire, è necessario parlare del loro "vino da tavola".

Abbiamo 5 diversi vini che possiamo trovare solo in osmosi. Sono prodotti esclusivamente ed esclusivamente da loro e per loro. Dimenticatevi di quel vino da tavola ruvido che sembra ci sia arrivato perché nessuno lo voleva. Non ha nulla a che fare con questo. Si parla di 5 vini prodotti da diverse cantine in diverse zone della Catalogna, tra cui un Cava Brut Nature, una cariñena, un Xarel. lo (uve tipiche del Penedès), un Grenache e un Pedro Ximénez. Possiamo dire con tutta tranquillità che sono vini unici nati da diversi coupage scelti dal loro sommelier.

Con questa formula rischiosa ma vincente, potremmo definire l' osmosi ristorante come un ristorante eno-gastronomico. Uno di quei luoghi dove si mangia molto bene con buon rapporto qualità-prezzo, dove vi offrono alcuni piatti che ti fanno meravigliare se non sei in un ristorante con Michelin Star. Tra alcune cose e altre (i suoi piatti, i suoi vini e il suo spazio) è ideale per andare senza fretta e per godere.

Se avete un buon stomaco e appetito, non esitate, ordinate il menu XL e prendete un assaggio della cucina catalana rinnovata. E naturalmente, con l' abbinamento vino.

È possibile ottenere un' idea visualizzando il loro Instagram (@osmoosisrestaurante), facebook o twitter (@_Osmosis_)

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