Piatti Catalani

Piatti Catalani

Deliziosi i piccoli piatti catalani che occorre gustare in occasione del vostro soggiorno a Barcellona:

 

-Pa amb tomaquet : fette di pane con del pomodoro e saporito con olio di oliva e sale, e delle volte anche con dell’aglio

-Romesco : una salsa che viene da Tarragona, è una fine miscela di pomodori, peperoni rossi, cipolle, aglio, mandorle e olio di oliva.

-Calçotada : proviene da Tarragona ed è fatta con delle cipolle locali sopra un gran fuoco. Quando sono cotte, queste cipolle diventano carbonizzate fuori ma rimangono tenere all’interno. Si mangiano usando una spazzolina per cavare le ceneri dall’esterno e poi tocciandole nella salsa romanesco.

-Conill amb cargols : coniglio cotto in una salsa molto profumata con un contorno di chiocciole

-Sarsuela : pesce e crostacei cotti con olio di oliva in una slasa tipica dei pescatori, la quale a fatta con cipolle, aglio, sherry, pomodori e paprika.

-Suquet de peix : una bouillabaisse locale

-Fideua : una versione della paella con scampi, granchio e pollo, peperoni dolci e pomodori, ma con della pasta al posto del riso tradizionale.

-Escudella I carn d’olla : una zuppa di manzo locale. Carni e verdure cotti insieme in una grande padella

-Peus de proc estofat : zampe di maiale bollite con cipolle, purée, aglio, vino e picada.

-Arros negro : riso con calamari, ecco perché chiamato « nero »

-Faves ofegades : Grandi fagioli con salsiccie nere e bianche catalane e piselli

-Bacalla a la llauna : baccalà (merluzzo) arrosto con sofrriton e piccoli fagioli bianchi

-Bacalla amb panses i pinyons : Baccalà (merluzzo) arrosto con uve secche e pinoli e salsa di pomodoro.

-Mariscada : piatto di frutti di mare con granchio e scampi fritti in olio di oliva e aglio.

-Daurada a la sal : pesce seppolto nel sale

-Niu : un piatto molto antico e complicato fatto con merluzzo secco e affumicato, gli organi del merluzzo e piccolo pollame selvaggio.

-Picada : preparato con aglio, prezzemolo, mandorle brucciate e altre noci in pezzettini.

-Sofregit : une salsa tipicamente spagnola fatta con aglio, cipolle, pomodoro e prezzemolo.

-Tiro amb naps : anatra arrosto con rapa

-Coca de recapte : pastine deliziose con verdure e sardine salate.

-Cassola de tros : casseruola di verdure, maiale e chiocciole con contorno di patate.

-Allioli : una salsa di olio di oliva e aglio mescolati e schicciati con un mestolo

Ultimo commento
j'aimerais avoir la recette de "el caldou ou kaldou
bon albert (2 Gen 2011 - 11:45)
bonjours,
je n'arrive pas à trouver la recette de la "escudella catalane appeller "caldou ou kaldou" pouvez vous me dire ou je pourais la trouver???
en vous remerciant d'avance
bon albert
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2 comments

  1. j'aimerais avoir la recette de "el caldou ou kaldou - bon albert (2 Gen 2011 - 11:45)

    bonjours,
    je n'arrive pas à trouver la recette de la "escudella catalane appeller "caldou ou kaldou" pouvez vous me dire ou je pourais la trouver???
    en vous remerciant d'avance
    bon albert

  2. mon royaume pour un Pa amb tomaquet - sam (23 Nov 2010 - 02:58)

    Pa amb tomaquet .. du pain de la tomate de l'ail de l'huile d'olive... what esle??

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