Solomillo

Un paraíso para los amantes de la carne en el elegante Alexandra Hotel

Como el gran Winston Churchill declaró una vez, "Mis gustos son simples. Estoy fácilmente satisfecho con lo mejor." Y este elegante restaurante en el hotel es el tipo de lugar Churchill habría dado su conformidad.

El Solomillo ocupa dos niveles del ultra-elegante Hotel Alexandra, en el bonito barrio del Eixample. Se trata de una charcutería y una cervecería, especializada en carnes de calidad servidas por peso. El menú no es enorme, pero puede estar seguro de que lo que le falta en variación se compensa en calidad. Es curioso, pues se comenta de cómo este nuevo gastro haunt ofrece "un nuevo descubrimiento" y una "oferta gastronómica pionera". En realidad, sin embargo, es simplemente revivir una manera antigua y en gran parte tradicional de comer carne, aunque de una manera más sofisticada.

En la planta baja se encuentra el bar y la charcutería, un espacio casual donde se puede tomar una bebida rápida y unos cuantos bocados en forma de bandejas de queso, jamones variados y carnes frías ibéricas. Es sencillo y moderno, con mucho mármol gris pizarra, hierro y madera oscura.

Pero arriba encontramos la atracción estrella, con el elegante “Solomillo”. Los asientos se extienden elegantemente a lo largo de las paredes, con elegantes bancos verdes y lámparas vintage que le dan una sofisticación parisina. Las mesas cuentan con una especie de mantel de papel, en el que los amables camareros escriben su pedido, especificando qué corte de carne ha elegido y cómo ha pedido que se cocine. Tenga en cuenta pedir la carne de la "manera adecuada": cruda significa que apenas se cocina en absoluto, medio es lo que muchos consideran poco hecha e incluso bien hecha  se al sirven rosada. Así que si te gusta la carne bien cocinada, asegúrese de hacer hincapié en ello.

Como plato principal. El concepto es muy sencillo: primero pide la raza de carne, eligiendo entre Salers francés, Nebraskan Black Angus, Frisian español o Rubia Gallega (de Galicia). Entonces decida cuánta carne quiere (en peso). Ordene varios cortes más pequeños de 125 g si desea probar más de un tipo o vaya tope y pida un filete de 500 g si está en modo carnívoro.

Una vez pedida la carne es el momento de elegir una salsa de acompañamiento - Bearnesa, café de París, queso azul, pimienta negra o mostaza están todas deliciosas, ricas y gratificantes. El personal está bien preparado y sabe cuáles sugerir basados ​​en cualquier tipo de carne que haya pedido, así que no tenga miedo en pedir consejo.

Los acompañamientos incluyen una excelente variedad de verduras de cosecha propia del jardín del hotel - zanahorias doradas con comino, puerros confitados, espárragos a la parrilla y dauphinoise gratinado. Una vez más, todo se trata de la calidad de los productos. Hacía mucho tiempo que no me entusiasmaba tanto con el simple sabor de una zanahoria.

La carta de vinos es orgullosamente española, centrándose principalmente en los vinos catalanes locales de bodegas boutique, aunque hay, sin ninguna sorpresa, unos champagnes franceses y rosados ​​de Còtes de Provence. Pregunte a su camarero las recomendaciones para acompañar cada plato, si usted se está planeando probar platos diferentes, o hacer lo que hice la primera vez que fui. Pedí una botella  2013 Furvus rojo de la DO Montsant para acompañar mi 500g de carne.

Termine con pasteles caseros y tartas si todavía le queda espacio, antes de retirarse al patio interno del hotel para un cóctel bajo las estrellas.

Por Ben Holbrook http://www.driftwoodjournals.com