Dans le tout récent et magnifique hôtel Madarin Oriental, Moments est la table dont tout le monde parle en ce moment à Barcelone..
Une table où Carme Ruscalleda et son fils Raül Balam revisitent non seulement la cuisine catalane mais imaginent en même temps le premier menu anti-âge de Barcelone !

Côté cuisine catalane c’est donc une relecture géniale des grands classiques comme : le riz aux gambas, le Fricandó et même le fameux Suquet (une sorte de bouillabaisse). Et une carte pleine d’imagination avec: Un tartare de crevettes - Un bar au chutney de figue et sel d’hibiscus – Des joues de veau aux raviolis de navet et aux fruits rouges.
Plus loin encore dans la nouveauté: Carme Ruscalleda et le docteur Manuel Sanchez – chef de la clinique Planas -  ont eu l’idée de concocter un véritable menu anti-âge  à base des meilleurs nutriments pour un juste équilibre entre diète méditerranéenne, nouvelles habitudes alimentaires et style de vie.. 

Barcelone est décidément toujours en avance d’un coup !

Un restaurant déjà récompensé de deux étoiles Michelin en 2013 !

Can Pineda existe depuis 1904. Si vous voulez découvrir la cuisine traditionnelle catalane dans toute sa perfection, il faudra sortir un peu du centre-ville. Mais le déplacement sera vite oublié!

Fréquenté par des habitués de toujours et par les plus fins gourmets de la ville, Can Pineda n'a qu'une règle: offrir les meilleurs produits de saison, si possible de proximité avec toutefois pas mal de dérogations que vous comprendrez aisément: le foie gras vient de France, la truffe blanche de Alba, le pata negra de Jabugo…
Une fois ceci dit, le reste est un festival de recettes typiques à vous donner le tournis : "huevos poché con foie y trufa, arroz con sepia, setas y bogavante, anchoas de Getaria, albóndigas con sepia, gambas, chuletón o entrecot de buey, estofado de rabo de buey con cigalas…". 

Un extraordinaire restaurant de haut niveau qui propose aussi un menu dégustation à 35€ (sans le vin)..  
C'est cher mais le plaisir immanquablement est au rendez-vous!

Pour les foody amoureux de textures, de couleurs et de saveurs, 4amb5 Mujades est le nouveau restaurant à découvrir à Barcelone.

Si nous n’avons pas bien compris la signification du nom de ce restaurant - 4amb5 - qui serait une référence à une unité de mesure d’un terrain agricole. Nous avons en revanche tout de suite compris l’esprit du lieu : un vibrant hommage au monde végétal et ses légumes mais où la protéine animale sans être oubliée n’est qu’un condiment. Concept en vogue mais merveilleusement exprimé par les jeunes chefs Toni Romero et Quim Coll. Comme chez Céleri, les légumes sont les stars des assiettes et chaque plat est un petit voyage parmi des goûts oubliés ou à redécouvrir. Le savoir-faire est ici ahurissant de dextérité et d’invention à l’image de ce plat : Aubergine Yakitori à la braise avec sésame, huile de sésame, réduction de soja, rondelles d'oignon et fleurs de coriandre (11€). 

Nous ne pouvons que vous conseiller, le menu dégustation, pour faire le tour en 9 ou 11 plats de légumes, classés par groupe : racines, fleurs, feuilles et fruits. Une carte qui change – comme les saisons – 4 fois par an. C’est totalement bio et ce n’est pas excessivement cher pour une telle expérience : comptez une trentaine d’euros à la carte.

On en sort enchanté après une expérience inouïe aussi bien pour les yeux – très belle décoration de la salle, faite de véritables plantations de légumes et d’herbes -  que pour le palais. 

Can Vallès - Barcelona

Marchant tout au long de la rue Aragó à l'angle de Rocafort, vous vous retrouvez soudainement à l'hauteur d'un restaurant appelé Can Vallès.

On pourrait penser que c'est encore un autre bar de Barcelone mais ce lieu cache en réalité une petite merveille de restaurant de cuisine méditerranéenne et catalane! 

La qualité, les détails et le soin des plats sont équivalents aux excellents restaurants de la ville.

Recettes faites avec les meilleurs produits du marché.

Quelques plats: les pois chiches avec du homard, du porc pieds cannellonis, fruits de mer frais, de la viande servit sur une pierre chaude, des salades fraîches et quelques délicieuses tapas!

Les desserts ...? essayez le gâteau au fromage ou gâteau au chocolat avec glace à la cannelle.

Sans oublier une remarquable sélection de vins!

N'oubliez pas de réserver à l'avance, car si l'endroit ne paie pas de mine, les catalans l'ont repéré depuis bien longtemps.  

Chez Dos Palillos les tapas traditionnelles espagnoles se réinventent en allant flirter du côté de l’Asie!

Albert Raurich a travaillé chez « El Bulli » de 1997 à 2007 où il ne fut pas moins que le chef N°1 de ce restaurant pour les six dernières années de son long voyage au pays de Ferran Adrià.
Côté innovation et inspiration le chef de Dos Palillos sait donc de quoi il parle.

Pourtant de cette cuisine moléculaire Albert Raurich ne garde que des souvenirs et certainement quelques tours de mains.

Ses tapas sont en apparence totalement traditionnelles, le coup de Maître vient du mélange des saveurs (Japon, Chine, Thaïlande, Vietnam..) et des différents types de cuisson: tempura, wok, vapeur, grillades et beaucoup d’aliments crus..

Le résultat est simplement merveilleux, beau et surprenant.

Chaque plat est une petite surprise gustative et visuelle comme pour ce Burger à la japonaise, ces « Gyoza » à la viande, ce porc ibérique à la cantonaise, cette salade de mollusques algues et fleurs, ces sardines au kombu..

Deux menus "dégustation" à 55 et 75€ mais ici on préfère les présenter comme le menu une heure et demie ou le menu 2 heures..

Menu déjeuner à 20€

La grande et bonne surprise de l’année.

Dos Palillos à d'ailleurs été récompensé en novembre 2012 en recevant sa première étoile au Michelin!

Un nouveau restaurant à Barcelone du très prestigieux chef Ferran Adrià.

Cette fois, Tickets est un bar à tapas, mais bien sûr pas des tapas traditionnelles mais des tapas revues et corrigées par le Maître.

Ce-dernier n’est toutefois pas en cuisine mais bien dans là de temps en temps pour donner le ton et de nouvelles idées..

Préparez-vousà déguster:

Jamón de toro: ventre de thon grillé aux saveurs de jambon ibérique (12,50 €), tartare de tomate épicé avec du pain croustillant (8,50 €),Couteaux à la vapeur avec du gingembre, poivre de Cayenne et de citron (11,20€), ravioli liquide avec fromage Payoyo (3,40 €) / pièce, moitiéthon rôtie à la sauce gelée d'ail (3,80 € / pièce) et beaucoup plus...

Attention: la réservation en ligne est la règle pourobtenir une table ... Pas d'autre moyen !!

Une cuisine catalane et méditerranéenne remise au goût du jour. C’est chez Vivant et c’est un de nos coups de cœur.

Dans le quartier de Sant Joan, de plus en plus accueillant : Libertine, Granja Petitbo, El Viti Taberna, Chicha Limonà.. Vivant est la référence locale qui vaut la peine de traverser la ville.Une très belle décoration, sobre et nordique façon années 50 , où le Chef s’amuse à revisiter une cuisine espagnole et catalane avec brio. Deux fois par an une nouvelle carte, avec toujours des tapas à partager, des entrées et des plats pour satisfaire chacun à chaque heure. Incontournables sont les Patatas Braves (4.5€) qu’on place immédiatement dans un top 5 à Barcelone pour les deux sauces qui les accompagnent. Remarquables également les Calamars à la Boutifarra (9.5€), les Ortiguilles de mar - anémones de mer - (8.75€), le tataki de thon (11.2€), le Bacallà Confitat (9.5€). Des recettes chaque fois sublimées par une sauce ou une parfaite association de saveurs.

Vous l’avez compris les prix sont très raisonnables au regard de la qualité des produits et de la modernité de la cuisine.

Menu déjeuner à 12,90 €.. Imbattable !