Vermouth à Barcelone

L'histoire du vermut à Barcelone

Le vermut (vermuth ou encore vermouth)  bien qu'il soit aujourd'hui une boisson incontournable en Espagne, a des origines beaucoup plus anciennes. La tradition d'aromatiser le vin avec des herbes remonte à l'Égypte ancienne. Hippocrate aurait macéré des fleurs d’absinthe dans du vin, créant ainsi un « vin aux herbes ». Cette pratique a été adoptée par les Romains qui utilisaient des herbes comme le romarin, le thym et la camomille pour aromatiser leur vin.

L'évolution du vermut

Le vermut moderne est né au nord de l’Italie en 1786 grâce aux distillateurs Antonio et Beneditto Carpano. Ils ont créé un vin blanc moscatel sucré et alcoolisé, macéré dans diverses herbes aromatiques et épices, dont l'absinthe. Le mot « vermut » vient d'ailleurs de l’allemand « wermut », signifiant « absinthe ». Le vermut a rapidement gagné en popularité en Allemagne et en Italie, puis s'est étendu à d'autres pays européens, dont la France et l’Espagne.

Le vermouth en Espagne et en Catalogne

En Espagne, c’est la ville catalane de Reus qui a commencé à produire les premiers vermouths du pays avec la marque Yzaguirre en 1884. Aujourd'hui, Reus reste un symbole de qualité pour le vermut. Le vermut est devenu une boisson incontournable en Catalogne, où sa consommation est particulièrement appréciée.

Les coutumes du vermut à Barcelone

À Barcelone, l’heure du vermut est un moment privilégié. Entre 11 heures et 13 heures, les locaux se réunissent souvent dans les bars pour déguster un vermut avant le déjeuner. Cette tradition permet de se rafraîchir durant les chaudes journées d’été et de partager un moment convivial.

Le vermut est généralement servi avec des glaçons, une rondelle ou un zeste d’orange ou de citron, dans un petit verre. On peut le trouver dans divers types d'établissements, des petits bars de marché aux vermuterias, en passant par les restaurants gastronomiques qui le déclinent en cocktails.

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