Collage Cocktail Bar

"C'est une étagère impressionnante !" Fut ma première réaction dès mon entrée dans ce bar. "Oui, nous aimons collectionner", m’a répondu Fernando, en souriant sciemment.

Situé dans une petite rue du quartier du Born, cet espace minuscule, rouge et vert est décoré d'œuvres d'art assez détonantes comme ces aquarelles de lions et des renards rouges qui se poursuivent. Un escalier conduit à une mezzanine très confortable avec ses canapés anciens et ses armoires en bois bourrées d’objets et de livres aux titres évocateurs comme ce "Où boivent les barmans ?".

"Il était difficile de trouver de vrais collectors", explique Fernando après mes félicitations sur cet espace aussi somptueux. "Nous devions aller au Marché Encants (les puces de Barcelone) très tôt chaque week-end et négocier pour obtenir de bons prix. Et maintenant, nous devons en changer. Ce meuble, par exemple, n’ai pas fait pour être dans bar, vous savez. »
Personnellement, je pense qu'il devrait au contraire ne rien changer à cette décoration.

L'action, cependant, se produit au rez-de-chaussée, où Fernando et son équipe se livrent à leur passion pour la mixologie. Qu'ils perfectionnent les classiques ou créent des nouvelles combinaisons, ces gars prennent le sujet très au sérieux.

Comme j’aime que l’on m’aide à faire de choix différents, j'ai demandé une recommandation :

"Vous aimez quoi en particulier ? Amer? Doux? Rhum? Whisky…"

"Amer. Et rhum me semble bien. "

Après cinq petites secondes de réflexions, Fernando a commencé à attraper bouteilles et doseurs, liquides et inspirations pour me servir un beau verre surmonté de sa paille.

C'était ambré et doré et je l'ai bu à petites gorgées, révélant quelque chose de doux et un peu amer sur la fin. Fernando en a fait un autre pour lui-même et nous avons bavardé ensemble  de son bar et de ce cocktail.

"C'est très facile à boire", dis-je, sans savoir que mes jambes devenaient subitement plus lourdes.

"Oui, ça l'est. Mais il y a beaucoup d'alcool ", a-t-il averti.

« Faites-vous de la cuisine ?»

"Nous en faisions. Mais nous avons réalisé que la plupart des gens venaient ici uniquement pour boire. Donc, nous n’en faisons plus. "

"C’est ouvert jusqu’à quelle heure ?"

"Cela dépend, mais on ferme vers 2.30 ou 3 :00. Les lundis sont en fait nos nuits les plus difficiles, car les barmans d'autres bars viennent ici après le travail pour prendre un verre. Ils viennent de l’Eixample et d'Aribau où la tradition est de faire des cocktails plus classiques, mais ici dans le Born c’est le nouvel endroit pour les cocktails moins conventionnels. » 

Conclusion

Collage est un hommage aux joies de la mixologie, un endroit élégant où vous pourrez vous délecter d’un cocktail en toute quiétude. Comme le dit si bien Fernando : «Ce monde n'est pas facile. Vous devez vraiment apprendre à l'aimer. "Et c'est ce qui fait toute la différence ici…

Par Ben Holbrook http://www.driftwoodjournals.com