Mano Rota

Una cucina creativa catalana!

"Rota Mano" significa "mano rotta" in spagnolo. Espressione solo un vecchio detto usato per descrivere una persona con un altissimo livello di abilità - il nome perfetto per questo piccolo luogo di creatività culinaria.
I proprietari e gli chefs Bernat Bermudo (catalano) e Oswaldo Brito (Venezuela) sono incontrati durante la loro formazione presso il leggendario Hoffman Culinary School di Barcellona, ​​prima di perfezionare il loro mestiere in alcuni dei migliori ristoranti del mondo. Questo periodo di sviluppo è stato estremamente importante e li ha portati in un mondo di nuovi sapori che il duo ora si combina con lo stile sensazionale dal momento che hanno collaborato ad aprire il loro ristorante nel  Poble Sec, Mano Rota.

"Abbiamo così tante influenze, Perù, Venezuela, Giappone, Thailandia, Spagna," ha detto Bermudo. Ma anche se è facile etichettare semplicemente la loro cucina come "fusion", questi creativi chef rifiutano di essere intrappolato in uno stile o definizione.
La loro cucina è una cucina spagnola del mercato, con grande enfasi sui prodotti stagionali di qualità, ma il menu offre una varietà di influenze internazionali: calamari, un marcatore spagnolo è usato per inventare un ceviche con peperoni gialli (18 €), e melanzane, ingrediente catalano classico è ri-immaginato con un ricco sugo di maiale alla Thai (16 €).

Ma per un'esperienza culinaria davvero emozionante e un meglio ordinare il menu degustazione (60 €). Ispirato da ciò che è il più cool sul mercato, si cambia con le stagioni e rimane raramente statica abbastanza a lungo per essere descritto - basta chiedere al personale se c'è qualcosa che non si può mangiare e il chef vi sorprenderà. Possiamo aspettarci di invenzioni creative dei classici spagnoli come "bacalao Kokotxas" di ispirazione basca o di un "tonno marmitako" con peperoni e avvocati, o con sapori più esotici ad un "aguachile di mejillones" (cozze irrigati con salsa piccante, calce, coriandolo e peperoncino).

Dolci (7 €) includono delizie di cioccolato come un gelato al cioccolato con biscotto crumble e buccia d'arancia, e una torta al limone ricostituito.
Gli amanti del vino potranno scegliere tra una vasta gamma di vini di Catalogna e del resto della Spagna - bottiglie partono da circa 25 €.

Conclusione: Se siete alla ricerca di un posto speciale per festeggiare un'occasione importante o semplicemente voglia di una avventura culinaria senza tutto il trambusto che accompagna i ristoranti gourmet tradizionali, questo è il posto dove stare.

Ben Holbrook - novembre 2016

www.driftwoodjournals.com