Quadro minimaliste e cucina fusione, Cinc Sentits (cinque sensi) è una delle molto belle tavole di Barcellona. Il capo Jordi Artal è veramente di talento, elabora piatti creativi lontano dai sapori tradizionali per un risultato saporito.

Si pensa alla propria “coca di foie gras„, al proprio “maiale di latte iberico, vellutato di castagna, purea di pomodoro dolce„ al proprio “lupo selvaggio di Mediterraneo, dei crostacei e ravioli all'inchiostro di seppia, screma d'aioli„, al proprio “braciola di agnello, “stock„ croustillant, crema caramélisée e riduzione di succo d'agnello… In breve è bello ed è molto, molto buono.

Occorre assolutamente riservare a lungo in anticipo!!

A Dos Palillos li tapas spagnole tradizionali si reinventano andando dal lato dell'Asia!

Albert Raurich ha lavorato ad “El Bulli„ dal 1997 al 2007 dove fu el chef N°1 di questo ristorante per gli ultimi sei anni del suo lungo viaggio al paese di Ferran Adrià. 

Per quanto riguarda l'innovazione e l'ispirazione il chef di Dos Palillos sa dunque di che parla.

Tuttavia di questa cucina molecolare Albert Raurich conserva soltanto memorie e certamente alcuni giri di mani. I tapas sono apparentemente completamente tradizionali, la sorpresa viene dal miscuglio dei sapori (Giappone, Cina, Tailandia, Vietnam.)  e dei vari tipi di cottura: tempura, wok, vapore, grigliate e molti prodotti alimentari crudi. 

Il risultato è semplicemente meraviglioso, bello e sorprendente. 

Ogni piatto è una piccola sorpresa gustativa e visiva come per questo « Burger al giapponese », questo « Gyoza » alla carne, il maiale iberico alla cantonaise, questa insalata di molluschi alghe e fiori, queste sardine al kombu.

Due menu degustazione a 55 e 75€ ma qui si preferiscono presentarli come il menu un'ora e metà o il menu 2 ore. 

Menu pranzo a 20€.

Un'esperienza singolare da Spoonik Cooking Services dove due capocuochi Jon Giraldo e Jaime Lieberman li ricevono nella loro casa, la loro sala da mangiare e la loro cucina.
Un'immersione totale nel loro universo che combina una cucina a temperatura bassa sofisticata e colorata presentata in un ambiente volontariamente arty. 
Il menu (120€ per persona vino compreso) cambia ogni settimana ma propone sistematicamente 8 piatti ed i loro vini. Abbiamo avuto una purea di topinambour con riduzione d'arancia del giardino, un'uovo al tartufo cucina a 64°, un rombo chiodato con castagne e funghi e deserti meravigliosi.
Attenzione occorre fare una domanda d'invito nel loro sito, attendere la loro risposta per avere una data ed il loro indirizzo che si trova nella zona di Lesseps.

Nel nuovo e splendido hotel Madarin Oriental, Moments é la tavola di cui tutti parla attualmente a Barcellona.
Una tavola dove Carme Ruscalleda ed il suo figlio Raül Balam  rivisitano non soltanto la cucina catalana ma immaginano allo stesso tempo il primo menu anti-età di Barcellona!
Per la cucina catalana è dunque una rilettura brillante dei grandi i classici siccome: il riso agli scampi, Fricandó ed anche il Suquet (un tipo di bouillabaisse). Ed una carta piena d'immaginazione con un tartaro di gamberetti – una spigola al chutney di fico e sale di hibiscus - delle guance di vitello ai raviolis di rapa ed alla frutta rossa.
Più davanti ancora nell'innovazione: Carme Ruscalleda ed il dottore Manuel Sanchez - capo della clinica Planas - hanno avuto l'idea  di preparare un menu anti-età a base delle migliori sostanze nutrienti per un corretto equilibrio tra dieta mediterranea, nuove pratiche alimentari e stile di vita.

Un ristorante già ricompensato da due stelle Michelin nel 2013!

Roca Moo - Barcelona

Situato al piano terra del superbe e molto design hotel Omm, il ristorante Roca Moo, ormai consigliato dai fratelli Roca (El Celler di Can Roca a Girona) è una meraviglia contemporanea.
Il Chef Felip Llufriu si ispira ai classici della cucina mediterranea per realizzare interpretazioni purificate, moderne e molto personali. Roger Visuà, recentemente incoronato migliore sommelier dell'Europa, propone per ogni piatto, vino in accordo.
Tariffe più che ragionevoli per tale livello d'estetica e di sensazioni.

Jordi Vilà il Chef del Alkimia (alchemia) fa parte di giovani Chefs della nuova cucina Catalana con cui da Comerç 24 e da Santa Maria. Una nuova generazione iniziata parecchi anni fa da Ferran Adrià con il successo quale sa.
Nascosto en El Raval , questo ristorante con una decorazione minimalista è l'occasione di scoprire la cucina di Jordi Vilà è oggi come oggi la più gastronomica di Barcellona in quanto a modernità e virtuosismo.
Per questo, possiamo raccomandarli soltanto di scegliere uno dei due menu degustazione (68 e 78€).

Ciò sarà il migliore senso godere di questo piatto chiamato “Dentro de mar„ o « in fondo all'oceano » E anche tanto appetitoso giacché, secondo il mercato, contiene un'ostrica, due cuori di mare, alcuni lepadi, diversi murici, dei pezzi di alga e, a volte, un cucchiaio di sua altezza il caviale. Ogni elemento esprime appieno la propria essenza, senza mischiarsi con gli altri. Il filo conduttore di tanti tesori oceanici è un brodo mediterraneo: una squisita zuppa con sapore di alga kombu tinta di azzurro. Geniale. Ripetiamo, geniale. Ottenere un piatto azzurro è una vera genialità.

Un grande ristorante. Non dimenticate di riservare

Per scoprire la cucina di Martin Berasategui ma a piccoli prezzi. Non esitare a fare un salto a questo ristorante più “popolare„ del grande capo basco : Loidi. Tutte le settimane un menu nuovo a 37€ € « menu Martin » a 57€ che potete scoprire nel loro sito.
Millefeuilles di patate ed di Botifara (sanguinaccio catalano), tartaro di ventresca, tonno al yakisoba con pelle di tonno, e di chipirones famosi. Globalmente deliziosi…
Un molto bello riassunto del talento di Martin Berasategui.

Nel palazzo dove é nato Manuel Vázquez Montalbán, potrebbe solo annidarsi un ristorante per golosi. Oggi Arume sarebbe certamente la mensa del grande scrittore, se fosse stato ancora vivo..

Il posto è piccolo ma trasuda buon umore, gioventù e creatività. Arume significa sapore in galiziano. Il chef galiziano Manuel Núñez (che ha vinto il -Tapa del Año 2014) sa di cosa sta parlando quando ha sapientemente miscelare ingredienti e texture. Una cucina che fa la giunzione tra Galizia e Catalogna, ma anche tra tradizione e nuova gastronomia: wakame, mousse d'erba o mousse verde per accompagnare carpaccio di polpo, carne e grandi paella...
Notevole!

Prenota via e-mail, è piena ogni sera..

Un ristorante di tapas "gastro" ad un piccolo prezzo! Questo è il posizionamento abbastanza singolare di Bitxarracu Gastrobar ..

E le sorprese non si fermano a questa sfida, Bitxarracu è prima una molto bella camera spaziosa, un menù di tapas di 3 a 8,50€ e, infine, due menù a 15€ di € 20 (per due persone minimo ma con pane fatto in casa e un bicchiere di vino). Una vera e propria sfida quando si scopre la qualità del cibo fatta da un chef stellato al Michelin Victor Quintilla per "Lluerna"  altro suo ristorante anche a Barcellona. Scoprite per esempio l'Hamburguesa de magret de pato y pistachos -parmentier de mostaza, la Coca con sardina ahumada y berenjena, il Bacalao confitado con pil pil de romesco e dolci eccezionali come l'Espuma de crema catalana..

Non sorprende che è meglio prenotare sul loro sito ..

Relazione eccellente qualità /prezzo per questo ristorante, Nectari, abbastanza recente che frôle l'alta gastronomie in qualsiasi semplicità!

Jordi Esteve il suo giovane capo non manca infatti d'immaginazione per reinventare una bella cucina mediterranea.

Crema di patate al sorbet di merluzzo e butifarra, risotto di scampi al wasabi, cigales del mare con emulsione di spinaci, rombo gigante in crosta e dei pesci della costa catalana.

Una delizia!!