Le Bistrot de Pierrot

Vera cucina francese nel cuore di Barcellona

La Francia è soltanto a due ore di strada di Barcellona, una prossimità che ha certamente influenzato la cucina catalana ma che non si trova in città dove si vedono finalmente pochi ristoranti francesi tradizionali. Coloro che abbiamo trovato sono ristoranti di affari, più formali e soprattutto a prezzi meno accessibili. Per un buono - vivo siccome me, alla ricerca “di gioia di vivere„ senza rompere il suo salvadanaio, è una realtà molto deludente.

È in questo stato d'animo che ho avuto la notizia dell'apertura nel centro di un bistrot francese tradizionale ai prezzi più realistici. Il Bistrot de Pierrot è una creazione di Pierre Verchere, un giovane buongustatio venuto da Lyon.

Situato in una piccola via calma, non lontano da Laietana, la sua facciata semplice e calorosa è di buon augurio come per tutti i buoni bistrot. L'interno è rustico, con pareti di mattoni, dei poster vintage ben francesi ed una sala da pranzo comoda con gli strati rossi e bianchi evocatori. Pierre, che ha lasciato dietro lui lunga e lucrativa carriera come cacciatore di teste per aprire questo ristorante, ha quasi fatto tutto in questo luogo affinché sia alla sua misura.

Svolgendo a sua volta il ruolo di padrone d'hotel, di sommelier e di server, Pierre passa dalla cucina al bar ed in sala per servire con calore e buono umore piatti e buono bottiglie ad una clientela entusiasta.

Come in qualsiasi buono bistrot, potete venire qui ad installarsi al bar, prendere un vetro, un po'di salumeria, di formaggio e del buon pane per una piccola pausa dopo il vostro lavoro. Di fronte a voi, in cucina vedrete allora il capo Walid gesticolare sulle sue grandi pentole e pentole in rame.

Il menu è scarabocchiato nel gesso su grandi lavagne. I prodotti alimentari sono ricchi e soddisfacenti. Le entrate creative, scienziato miscuglio di ingredienti sembrano molto più sofisticati di quella della cucina spagnola. “In Spagna si è meno sull'elaborazione dei sapori, si è più sulla qualità dei prodotti. In Francia, al contrario, sono ossessionati da queste combinazioni di sapori e sempre alla ricerca di qualcosa di diverso”spieghiamo Pierre mentre mi funge da superbie “uova in meurette”.

Le altre specialità del luogo sono i Ravioli du Dauphiné, i filetti d'orata e per quelli che sognano cucina francese, questo Magret d'anatra al miele, arancia e timo.

Poiché ci si poteva aspettare, quasi tutti i vini sono francesi. “Conosco molti vignaioli” preciso Pierre che fa regolarmente piccoli viaggi nel suo paese per riempire la sua cantina ma anche comprare formaggi. Meno prevedibile, la sua preferenza per vini naturali ed in biodynamia. Soprattutto Côtes-du-Rhône e dei vini della regione di Cahors.

Per finire il vostro pasto, il "Moelleux d’Ardèche" si impone (dolce di castagna), come il piatto di formaggi con il quale sceglierete un altro vino.

Conclusione

Si ama tutto di quest'autentico piccolo posto della Francia a Barcellona. La cucina è veramente perfetta, i vini di qualità e il prezzo molto ragionevole. Riassumendo, tutto suona appena ed è forse ciò “la buona vita”.

Per Ben Holbrook http://www.driftwoodjournals.com