Osmosis

Le restaurant sans menu

Le Restaurant Osmosis propose des menus dégustation depuis 10 ans. Et c'est dit vite! Dix ans dédiés à n'offrir que des plats fixes qui changent tous les 15 jours, sans menu.

Est-ce une innovation ou un moyen de compliquer votre vie? Parce qu'il n'est pas facile de créer un menu tous les 15 jours. En fait, faire des chiffres, c'est parler de plus de 500 menus et 2000 plats.

Ils le font depuis une décennie et, même leur modèle, quelque chose d'étrange, s'est consolidé comme un des restaurants gastronomiques de Barcelone.

Son secret est certainement le soin des détails, l'engagement pour les produits frais et la recherche d'une identité qui les différencie du reste des restaurateurs.

Osmose, est au coeur de l'Eixample, rue Aribau. L'endroit dans ses débuts était une maison, quelque chose qui est perçu à l'entrée et dans ses différentes pièces. Cette architecture intérieure facilite grandement l'intimité, car on peut pratiquement parler de plusieurs espaces différents avec des capacités différentes. Même pour deux personnes seulement. La mise en page le rend idéal pour les réunions d'affaires, les fêtes entre amis et même pour une demande manuelle (il ne serait pas le premier).

Pour entrer dans les détails dont j'ai parlé au début, Osmosis est un restaurant avec nappe, amuse-gueule gratuit et vaisselle complète. Nous ne trouverons pas d'ardoises ou de bois naturel pour servir vos plats. Il est plutôt classique dans son room service, mais innovant dans sa cuisine. Dans les menus conçus, une bonne technique culinaire est appréciée et certains de leurs plats, sur demande populaire, ont toujours été présents dans ces menus changeants. Le début et la fin de chaque repas ne manqueront jamais: son Foie micuit à la pomme vanille pour commencer et son dessert, Chocolats aux épices et noix. Mais ce qui se passe entre eux varie selon la date de votre visite.

Parmi les plats de leurs menus, on trouve généralement du riz. S'il y en a, n'hésitez pas à demander. Quoi que ce soit, ce sera bon. Le poisson, la viande et les produits de saison seront ce qui constituera le reste de l'offre et, selon les affamés, vous pourrez le faire plus ou moins long: le XL de 9 plats, celui de 7 plats ou le petit de 5. Aussi, le menu du jour, qui consiste en 3 élaborations à choisir parmi certains des plats de leurs autres alternatives.

Comme bon gastronome, n'oubliez pas que les vins sont presque une partie essentielle d'une bonne table. Pour cela, ils continuent avec leur ligne personnelle et bien que nous ayons une carte des vins dans laquelle nous pouvons choisir avec "nom et prénom", pour ainsi dire, il faut parler de leur "vin de table".

Nous avons 5 vins différents que nous ne pouvons trouver qu'en Osmose. Ils sont fabriqués exclusivement et exclusivement par et pour eux. Oubliez ce vin de table brut qui semble être arrivé là parce que personne ne le voulait. Ça n' a rien à voir avec ça. Nous parlons de 5 vins élaborés par différents domaines vinicoles dans différentes régions de Catalogne, dont un Cava Brut Nature, une cariñena, un Xarel. lo (raisin typique du Penedès), un Grenache et un Pedro Ximénez. On peut dire en toute tranquillité que ce sont des vins uniques nés de différents coupages choisis par leur sommelier.

Avec cette formule risquée mais couronnée de succès, nous pourrions définir Restaurant Osmosis comme un restaurant eno-gastronomique. Un de ces endroits où vous mangerez très bien avec un bon rapport qualité-prix, où ils vous offrent des plats qui vous feront vous demander si vous n'êtes pas dans un restaurant avec Michelin Star. Entre certaines choses et d'autres (ses plats, ses vins et son espace) est idéal pour aller sans hâte et savourer.

Si vous avez bon estomac et appétit, n'hésitez pas, commandez le menu XL et prenez un échantillon de la cuisine catalane renouvelée. Et bien sûr, avec des accords de vins.

Vous pouvez vous faire une idée en consultant leur Instagram (@osmosisrestaurante), facebook ou twitter (@_Osmosis_)

Luis Ramos de bacoyboca. com

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