4amb5 Mujades

Le « wow factor » du moment

Pour les foody amoureux de textures, de couleurs et de saveurs, 4amb5 Mujades est le nouveau restaurant à découvrir à Barcelone.

Si nous n’avons pas bien compris la signification du nom de ce restaurant - 4amb5 - qui serait une référence à une unité de mesure d’un terrain agricole. Nous avons en revanche tout de suite compris l’esprit du lieu : un vibrant hommage au monde végétal et ses légumes mais où la protéine animale sans être oubliée n’est qu’un condiment. Concept en vogue mais merveilleusement exprimé par les jeunes chefs Toni Romero et Quim Coll. Comme chez Céleri, les légumes sont les stars des assiettes et chaque plat est un petit voyage parmi des goûts oubliés ou à redécouvrir. Le savoir-faire est ici ahurissant de dextérité et d’invention à l’image de ce plat : Aubergine Yakitori à la braise avec sésame, huile de sésame, réduction de soja, rondelles d'oignon et fleurs de coriandre (11€). 

Nous ne pouvons que vous conseiller, le menu dégustation, pour faire le tour en 9 ou 11 plats de légumes, classés par groupe : racines, fleurs, feuilles et fruits. Une carte qui change – comme les saisons – 4 fois par an. C’est totalement bio et ce n’est pas excessivement cher pour une telle expérience : comptez une trentaine d’euros à la carte.

On en sort enchanté après une expérience inouïe aussi bien pour les yeux – très belle décoration de la salle, faite de véritables plantations de légumes et d’herbes -  que pour le palais.