Ramen Suita

Les plus authentiques ramens de Barcelone

Barcelone a longtemps été réputée pour ses restaurants sushi japonais exceptionnels. En fait, Koy Shunka, une star de la ville, a souvent été saluée par de nombreux Japonophiles comme le meilleur restaurant de sushi en dehors du Japon.

Fort de cela, il n'est pas tout à fait surprenant que la capitale catalane est maintenant débordante de bars de ramen branchés. Pour les non initiés, ramen est un type de soupe de nouilles servi dans un bouillon riche, garni de viande (généralement de porc) et de divers légumes. 

Mais bien que nous, dans le monde occidental, avons mis ce plat sur un piédestal et l'avons commercialisé comme un moyen "à la mode" de manger, ses racines sont beaucoup plus humbles. 

Au Japon et dans certaines parties de la Chine, ramen est un plat simple à déguster après une journée bien remplie au travail. C'est une solution rapide, délicieuse et abordable. Et c'est là que Ramen Suita devient pertinent à Barcelone. Alors que la plupart des  "ramen"sont des affaires à la mode visant le marché «hipster» (si il ya une telle chose), Ramen Suita ressemble plus à restaurant de quartier comme on pourrait en rencontrer au Japon. Situé dans un endroit relativement modeste caché dans une rue calme près de Placa Espanya, il n'y a absolument rien de prétentieux Dans ce lieu. C'est sans doute à cause du fait qu'il est la propriété de Yoshi, un chef japonais d'Osaka, et sa femme (moitié italienne, demi-colombienne) Violeta. L'espace salle à manger est intime et confortable, avec des affiches de tourisme vintage dépeignant diverses scènes au Japon. La cuisine est partiellement ouverte et, selon l'endroit où vous vous asseyez, vous pouvez voir et entendre Yoshi faire ses nouilles et perfectionner chaque bol. Commencez avec une sélection de "JapoTapas", tels que edamame et gyoza, qui sont farcies de porc, de veau, de gingembre et quelques-uns des autres ingrédients secrets de Yoshi, avant d'être cuit à la perfection. Après cette entrée  de Gyoza, l'événement principal est bien sûr le ramen, qui est servi dans deux variétés différentes: "Shoyu Ramen" dispose d'une base de sauce de soja, tandis que le "Miso Ramen" est un bouillon miso légèrement plus épais et plus riche. Les ingrédients comprennent un assortiment coloré d'ingrédients traditionnels, dont un oeuf dur cuit, des légumes, des algues et, bien sûr, quelques tranches essentielles de porc totalement succulentes. Il ya aussi une version végétarienne avec du tofu, que je peux confirmer (à cause de ma petite amie végétarienne) comme étant tout aussi délicieux que la version avec de la viande. A déguster avec la bière Asaki japonaise ou demander à Violeta leur sélection de bières artisanales locales. Terminez avec le gâteau au fromage fait maison, du matcha et un coup de l'eau-de-vie de prune d'umesku pour vous porter chance. 

Conclusion: Ramen Suita vous fait découvrir l'authentique ramen à Barcelone, mais surtout il le fait tout en restant fidèle aux racines humbles du plat et c'est bien l'essentiel.