Le Bistrot de Pierrot

Bonnes ondes et véritable cuisine française au coeur de Barcelone

La France n’est qu’à deux heures de route de Barcelone, une proximité qui a certainement influencé la cuisine catalane mais qui ne se retrouve pas en ville où l’on voit finalement peu de restaurants français traditionnels. Ceux que nous avons trouvé sont des restaurants d’affaires, plus formelles et surtout à des prix moins accessibles. Pour un bon vivant comme moi, à la recherche de « joie de vivre » sans casser sa tirelire, c’est une réalité très décevante.

C’est dans cet état d’esprit que j’ai appris l’ouverture en centre-ville d’un bistrot français traditionnel aux prix plus réalistes. Le Bistrot de Pierrot est une création de Pierre Verchere, un jeune gourmet venu de Lyon. 

Situé dans une petite rue tranquille, non loin de Laietana, sa façade simple et chaleureuse est de bon augure comme pour tous les bons bistros. L'intérieur est rustique, avec des murs de briques, des affiches vintage bien françaises et une salle à manger confortable avec les nappes rouges et blanches évocatrices. Pierre, qui a laissé derrière lui une longue et lucrative carrière en tant que chasseur de têtes pour ouvrir ce restaurant, a presque tout fait dans ce lieu afin qu’il soit à sa mesure.

Jouant tour à tour le rôle de maître d’hôtel, de sommelier et de serveur, Pierre passe de la cuisine au bar et en salle pour servir avec chaleur et bonne humeur plats et bonne bouteilles à une clientèle enthousiaste.

Comme dans tous bons bistrots, vous pouvez venir ici pour vous installer au bar, prendre un verre, un peu de charcuterie, de fromage et du bon pain pour une petite pause après votre travail. Face à vous, en cuisine vous verrez alors le chef Walid gesticuler sur ses grandes marmites et casseroles en cuivre.

Le menu est gribouillé dans la craie sur de grands tableaux noirs. La nourriture est riche et rassasiante. Les recettes créatives, savant mélange d’ingrédients semblent bien plus sophistiquées que celle de la cuisine espagnole. « En Espagne on est moins sur l’élaboration des saveurs, on est plus sur la qualité des produits. En France, nous sommes au contraire, obsédés par ces combinaisons de saveurs et toujours à la recherche de quelque chose de nouveau, de différent » explique Pierre alors qu’il me sert de superbes œufs en meurette.

Les autres spécialités du lieu sont les ravioles du Dauphiné, les filets de daurade et pour ceux qui rêvent cuisine française, ce magret de canard au miel, orange et thym.
 

Comme on pouvait s’y attendre, presque tous les vins sont français. « Je connais beaucoup de vignerons » précise Pierre qui fait régulièrement des petits voyages dans son pays pour remplir sa cave mais aussi faire acheter des fromages. Moins prévisible, sa préférence pour des vins naturels et en biodynamie. Principalement des Côtes-du-Rhône et des vins de la région de Cahors.

Pour finir votre repas, le Moelleux d’Ardèche s’impose (gâteau de châtaigne), tout comme le plateau de fromages avec lequel vous choisirez un autre vin..    

Conclusion

On aime tout de cet authentique petit coin de France à Barcelone. La cuisine est véritablement parfaite, les vins de qualité et l’addition très raisonnable. En résumé, tout sonne juste et c’est peut-être cela « la bonne vie ».

Par Ben Holbrook http://www.driftwoodjournals.com