Manairó

Une cuisine très personnelle

Le restaurant Manairó se trouve tout près de La Monumental de Barcelone. Et la première chose qui vous surprendra est son entrée. Un premier coup d'œil indique déjà que Jordi Herrera, son propriétaire et Chef n'est pas très conventionnel. Des sculptures en fer décorent cette pièce dont l’atmosphère sobre et calme et sa douce lumière faible aide à se détendre.

A Manairó il faut donc venir avec un esprit ouvert, avec l’idée de profiter et goûter des choses différentes. Le service y est attentionné et sympathique et le peu de tables donne le sentiment d’y être presque seul..  
Nous vous conseillons de choisir le menu dégustation. Un menu qui change de plats en fonction de la disponibilité des produits, soit selon la saison, soit selon le marché. Etant fidèle à sa personnalité, Jordi Herrera essaie à chaque plat de surprendre ses clients. Il le fera de toutes les manières possibles, en jouant avec les textures, la cuisine, les ingrédients et les présentations.

En tant que grand connaisseur de la cuisine catalane traditionnelle ses plats sont typiques de la culture culinaire du pays, même si certains ne sont pas très connus.
C'est l'exemple avec la "Truita amb Suc" ou "La Cotxa". Cela dit, même les plats connus continuent de surprendre les connaisseurs car Jordi a ses tours de mains assez uniques. Pour cela il n’hésite pas à utiliser des gadgets qu’il a inventé aussi bien pour cuisiner et que pour servir.

Par exemple il est célèbre à Barcelone pour la « plancha fakir » où la viande est à la fois cuite à la vapeur avec une espèce de sonde puis caramélisée avec une sorte de centrifugeuse. Son imagination l'a amené à rechercher ce qui aide à mieux goûter le produit et a amélioré la technique de cuisson afin que la qualité de chaque viande ou de chaque poisson soit conservée le plus possible. Des plats comme «Roba Estesa», un thon fumé servi avec des chips de Cap i Pota est en soi une combinaison inusitée. Si nous ajoutons à cette cuisine une mise en scène originale, nous saurons qu'une expérience différente nous attend dans ce lieu.

Le menu dégustation propose des plats plus imaginatifs les uns que les autres. Chez Manairó, la vie quotidienne devient quelque chose d'unique. Nous vous conseillons d’y aller mais en prenant votre temps et avec l’idée de vivre quelques heures d’une manière détendue pour profiter d’une merveilleuse cuisine catalane.
Cette expérience sera gravée dans votre mémoire pour toujours.

Par Luisa Ramos de Bacoyboca.com