La Mundana

Tapas « gastro » en un bar de barrio a la moda

Hasta hace poco el Carrer Vallespir en el barri de Sants no tenía ningún atractivo especial, era un barrio frecuentado por locales y poco más. Pero, como siempre, en Barcelona, ​​todo evoluciona rápidamente. Muchos pequeños bares y restaurantes gourmet comienzan a dar vida propia al distrito de Sants con buenas direcciones que empiezan a estar en boca de todos.

La Mundana forma parte de este tipo de establecimientos, pero es mucho más. ¿Por qué? Debido a que este es un lugar de moda y moderno. Porque la comida es inteligente y muy bien presentada. Y, por último, porque el personal es joven y profesional. Esta no es un nuevo intento de bar y nueva ubicación, es un verdadero templo de gourmet.

Desde el exterior, podemos tener la sensación de que es otra vermutería para la gente de moda. A fin de cuentas se presentan como una "vermutería". Pero una vez entramos, el equipo que vemos trabajando preparando diversos platos de tapas en una alargada barra, uno se da cuenta rápidamente de que este es un lugar especial. Las paredes están cubiertas con un papel pintado bastante impresionante, colorido, la iluminación es súper chic.

El espacio es pequeño y parece lleno de mesas de madera voluminosas, que amplifica aún más el zumbido y la energía en los momentos álgidos.

Los chefs Alain Guiard y Marc Martin continúan experimentando y quieren hacer vivir plenamente una experiencia de lo que llamamos "buena vida". Ellos se inspiran en Japón, Francia y, por supuesto, los sabores mediterráneos que llenan este pequeño restaurante.

Usted puede venir aquí para tomar una bebida simple y unas tapas como en las vermuterias clásicas, como anchoas del Cantábrico, boquerones en aceite y vinagre. Pruebe las almejas y navajas de Tailandia con tomates, kéfir frito e hinojo para tener una idea de la capacidad creativa de los dos líderes.

El almuerzo y la cena son populares, por lo que es mejor reservar con antelación. Para entender por qué siempre está lleno, sólo hay que probar el sabor del hígado a la plancha con calabaza, membrillo, una gelatina de amaretto o las brochetas de pulpo al horno con caviar de berenjena y coco.

La carta de postres es también una fantasía con sabores como la mousse de chocolate, crema de malvavisco y yuzu, tortas con flambeadas al ron o, finalmente, la torta hecha con té, coco, matcha, el mango y el merengue.

Quince tipos diferentes de vermut, para nunca repetir.Estos son principalmente de Cataluña, pero también de toda España. Prueba el vermut blanco "Padró Blanco" Tarragona o vermut oscuro y lasciva "Dos Deus" Priorat para entender por qué las ventas de Vermut catalán no dejan nada que desear al italiano.

Conclusión

La Mundana es un lugar nuevo y atractivo que ofrece una gran experiencia culinaria. No hay duda de que la comida está hecha con amor, y aunque el servicio puede ser un poco agitado, acabamos reteniendo sólo el lado creativo de este verdadero gastrobar. Una verdadera joya por descubrir.

@lamundanabcn

Por Ben Holbrook http://www.driftwoodjournals.com