Saboc

Todo a baja temperarura

Justo al lado del nuevo El Born CC, el restaurante Saboc es notablemente conocido por su menú fundado en cuatro tipos de cocción: crudo, baja temperatura, brasas y plancha. Apreciamos la idea de conservar en la cocción el mayor numero de nutrientes que como sabemos desaparecen totalmente a muy altas temperaturas.

En la carta de 20ºC encontraremos sardinas marinadas ( 6,8€), una tarta de gambas (7,8€) o sencillas pero deliciosas ensaladas (6,5€). A 80ºC: es la cocción a baja temperatura de un confit de bacalao cocido a 62ºC (8,2€) o un pollo de granja cocido a 73ºC (6,9€). A partir de 100ºC es la cocción en las brasas con por ejemplo una cazuela de bolitas de tofu con salsa arrabiata (6,9€). Más clásico en España, la cocción a la plancha, sin faltarle sabores como por ejemplo un pulpo a la plancha (7,7€).

El lugar es bonito y la cocina perfecta. !No lo dude!