4amb5 Mujades

El “factor UAUUUU” del momento

Para los foody enamorados de texturas, colores y sabores, 4amb5 Mujades es el nuevo restaurante que tiene que descubrir en Barcelona.

Si no entendemos el nombre de 4amb5, es una referencia de medidas de un terreno agrícola. Por el contrario, si que entenderemos a la perfección el espíritu del lugar: un homenaje al mundo vegetal y sus legumbres, donde la proteína animal es sólo un condimento. Concepto a la moda, muy bien puesto en escena por sus chefs Toni Romero y Quim Coll. Como en Céleri, las legumbres son las estrellas de los platos y cada plato es un viaje entre sabores olvidados o a redescubrir. El saber-hacer es sorprendente y cada plato se inventa: Berenjena Yakitori a la brasa con sésamo, aceite de sésamo, reducción de soja, rodajas de cebolla y flores de coriandro (11€).

Sólo le podemos aconsejar el menú de degustación, para  hacerse una idea en 9 o 11 platos por grupos: raíces, flores, hojas y frutos. Una carta que cambia 4 veces por año, según las estaciones. Totalmente bio y no excesivamente caro por la experiencia conseguida: cuente unos 30€ por persona.

Saldrá realmente encantado después de una experiencia tanto para su paladar, como para la vista. Una sala decorada con plantaciones de legumbres y hierbas en un palacio.