Ramen Suita

Auténtico ramen servido en un espacio hogareño

Barcelona ha sido reconocida por sus restaurantes japoneses de sushi. De hecho, Koy Shunka, una estrella Michelin de la ciudad, ha sido elogiada con frecuencia por muchos japoneses como el mejor restaurante de sushi fuera de Japón. Y con todo esto considerado, no es demasiado sorprendente que la capital catalana rebosa de barras de ramen.

Para los no iniciados, ramen es un tipo de sopa de fideos servido en un rico caldo y cubierto con carne (por lo general de cerdo) y varias verduras. Pero aunque en el mundo occidental hemos puesto este plato en un pedestal y lo hemos comercializado como una manera "moderna" de comer, sus raíces son mucho más humildes. En Japón y algunas partes de China, el ramen es un plato sencillo que se puede disfrutar durante un día ajetreado en el trabajo. Es una solución rápida, deliciosa y asequible.

Y aquí es donde Ramen Suita llega a ser relevante en Barcelona. Mientras que la mayoría de las variaciones del ramen son dirigidos al mercado del "hipster" (si hay tal cosa), Ramen Suita es más un lugar donde degustar el ramen de barrio siendo más fiel a las barras del ramen en Japón.

Ubicado en un lugar convenientemente modesto, escondido en una tranquila calle lateral cerca de Placa Espanya, no hay absolutamente nada de pretencioso. Esto es sin duda por el hecho de que es propiedad de Yoshi, un chef japonés de Osaka, y su esposa (medio italiana, medio colombiana) Violeta. El comedor es íntimo y acogedor, con un cartel de turismo vintage retratando varias escenas de jollity en Japón. La cocina está parcialmente abierta y, dependiendo de donde te sientes, puedes ver y oír a Yoshi haciendo sus fideos y perfeccionando cada tazón.

Comience con una selección de "JapoTapas", como edamame y gyoza, que están rellenas de cerdo, ternera, jengibre y algunos de los otros ingredientes secretos de Yoshi, antes de ser cocidos a la perfección.

Delicioso gyoza aparte, el plato principal es, por supuesto, el ramen, que se sirve en dos variedades diferentes: "Shoyu Ramen" que cuenta con una base de salsa de soja, mientras que el "Miso Ramen" es un poco más grueso y más rico en caldo miso. Los ingredientes incluyen una variedad colorida de ingredientes tradicionales, incluyendo un huevo hervido marinado, verduras, algas y, por supuesto, algunos trozos de carne de cerdo suculenta. También hay una versión vegetariana con tofu, que puedo confirmar (debido a mi novia vegetariana) es tan deliciosa como la versión de carne.

Acompañelo con la cerveza Asaki japonesa o pregunte a Violeta sobre su selección de cervezas artesanales locales. Termine con pastel de queso casero matcha (otro alimento básico japonés) y u chupito de aguardiente umesku de ciruela para la buena suerte.

Conclusión

Ramen Suita trae el ramen auténtico y delicioso a Barcelona, ​​pero lo más importante es que lo hace permaneciendo fiel a las raíces humildes del plato. Esto es de lo que se trata.

Ben Holbrook

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