Le Bistrot de Pierrot

Auténtica cocina Francesa en el corazón de Barcelona

Perpiñan está a sólo dos horas en coche de Barcelona. Pero aunque esta proximidad de Francia ha ejercido una innegable influencia sobre la cocina catalana, Barcelona no rebosa de restaurantes tradicionales franceses. Los que tenemos tienden a ser más formales y con precios que son poco accesibles. Para los bon vivants como yo, que buscan la "joie de vivre" sin vaciarse el bolsillo, esta es una realidad angustiosa.

Y así fue para mí deleite, escuchar que un bistro tradicional estaba abriendo en el centro de la ciudad. Le Bistrot de Pierrot es el proyecto y sueño de Pierre Verchere, un joven gourmet de Lyon (también conocido como "El estómago de Francia").

Situado en una tranquila calle lateral justo al lado de la bulliciosa Via Laietana, su fachada sencilla proyecta la calidez y familiaridad de todos los buenos bistros. El interior es igualmente rústico, con paredes de ladrillo expuestas y carteles antiguos de Francia, con un acogedor comedor con sugerentes manteles rojos y blancos. Pierre, que dejó una larga y lucrativa carrera como cazatalentos para abrir el restaurante, hizo casi todo el trabajo y disfrutó de la oportunidad de crear algo para sí mismo.

Jugando el papel de maître d ', sommelier y garçon, Pierre pasa de detrás de la barra a la cocina, entregando platos copiosos de felicidad a comensales agradecidos y sirviendo botellas de estallido de plonk francés bueno entretanto.

En un puro estilo de bistro, se puede ir para cualquier cosa, desde una bebida afterwork casual en el bar con una tabla de quesos y un buen pan al igual que para un festín completo. Chef Walid viene de Burdeos y se le puede ver al mando de la enorme cocina abierta, encorvado sobre calderos gigantes y potes de cobre hirviendo.

El menú está garabateado en tiza en enormes pizarras. La comida es rica y saciante, con combinaciones creativas de ingredientes que suenan complejos en comparación con la cocina española. "En España no se trata tanto de elaborar sabores. Les gusta probar la calidad del producto por sí solo. Pero en Francia somos obsesivos con la elaboración de sabores, combinando ingredientes para crear algo nuevo y diferente ", explicó Pierre mientras yo probaba un enorme plato de huevos y meurette (huevos escalfados en salsa de vino tinto).

Otras delicias incluyen el ravioli du Dauphiné (un rico queso con pasta) o el filete de dorada (brema). El magret de canard (pato con miel, naranja y tomillo) es obligatorio para cualquier persona que quiera hacer un viaje mental rápido a Francia.

Como es de esperar, la mayoría, si no todos los vinos, son Franceses. "Conozco gente de la industria del vino", explicó Pierre. Y como para el queso, conduce hasta el país vecino para ir a buscar sus productos regularmente. Pierre se centra bastante en los vinos biodinámicos y ecológicos, procedentes de sus amigos en y alrededor de las regiones vinícolas de Côtes du Rhône y Cahors.

Termine con postres como el moelleux d'ardèche, o pida un plato de queso mixto y otra botella de vino.

Conclusión

Hay mucho que disfrutar en este pequeño rincón auténtico de Francia. La comida es 100% auténtica, el vino es genial y los precios son excelentes. En resumen, uno se siente bien. Esto es realmente "la buena vida".

Por Ben Holbrook http://www.driftwoodjournals.com