Mano Rota

Creatividad Catalana..

“Mano Rota”, proviene del antiguo dicho español que describe a alguien con excepcionales cualidades para hacer algo – el nombre perfecto para este local de creatividad culinaria. Los propietarios y chefs Bernat Bermudo (Catalán) y Oswaldo Brito (Venezolano) se conocieron en la legendaria escuela de cocina Hoffman en Barcelona, antes de que ambos perfeccionasen su profesión en varios de los restaurantes más celebres del mundo. Este periodo de desarrollo ha sido clave para ambos, introduciéndolos en un mundo de sabores que saben combinar a la perfección cuando se juntan abriendo en el Poble Sec , el Mano Rota.

“Tenemos algunas influencias de Perú, Venezuela, Japón, Tailandia, España”, nos comenta Bermudo. Pero aunque lo más sencillo sería etiquetar su cocina de “fusión”, estos dos chefs rechazan dicha etiqueta. Una gran parte de lo que realizan es sencillamente cocina española de mercado, teniendo en cuenta las temporalidades de cada producto, pero con influencias internacionales: calamar para realizar un ceviche con pimientos amarillos (18€), o berenjena, un clásico catalán, para reimaginar un cochinillo Thai (16€).

Pero para una experiencia única de lo que estos dos incansables chefs pueden hacer, recomendamos el menú de degustación (60€). Inspirado por lo más fresco del mercado, cambiando según temporada, por lo que es difícil que este por escrito, simplemente déjese sorprender por los chefs. Espérese a cambios en platos clásicos, como el bacalao con kokotxas, o el marmitaco de atún con pimientos y aguacate, o sabores más exóticos como el “aguachile de mejillones”.

Postres (7€) incluye toda una serie de deliciosos dulces, como helado de chocolate con biscuit y naranja, y un reconstruido pastel de limón. Los amantes de los vinos, podrán escoger entre una amplia variedad de bodegas boutique de Cataluña y del toda España – la botella a partir del 25€.

Conclusión:  Si buscas algo especial para celebrar algo importante, o simplemente quieres una aventura gastronómica sin todo el teatro de ciertos restaurantes tradicionalmente reconocidos, este es el lugar para hacerlo.

Por Ben Holbrook, novembre 2016

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